チゲ鍋です。

韓国と日本は、様々な問題が有りますが、韓国の料理は魅力的ですね。

特に、キムチのような発酵食品は何とも言えない奥深さが有ります。

この鍋は、カツオ出汁を取った汁に、キムチを入れただけのものです。いろいろ試しましたが、私はこれ以上しつこくない味が好きです。

白菜をどう料理するのか、このことを考えただけでも、大陸の人々と、日本人の趣向の違いは明らかです。

日本は白菜を塩漬けにします、それはこれ以上シンプルな方法はないと思わせるほど、簡単です（奥は深いのですが）。白菜をちょっと干して、それに重さの３％くらいの塩をまぶし、容器に入れて、白菜の量の４～５倍の重しを乗せる。

そうすると、三日後くらいには、白菜自らの甘みが引き出された漬物が出来ますね。

一方、韓国のキムチは、非常に大変です。その大変さは省きますが、韓国の家が１００件あれば、１００通りのキムチがあると言われるほどです。

でも、キムチ鍋、最高です。