何度も紹介している、妻が実家から嫁入り道具？の一つとして持ってきた「糠床」、それを今、私が管理して居ます(笑)

★今はタッパウエアで糠床容器としています、これが抜群に良いのです。半年かき回さなくても、カビは這えません。しかし誰も、うそーって、信じませんが(笑)、でも事実です。

今回は、ダイコンと胡瓜を漬けます。

★塩をして、ころころ転がしました。

★糠床に納まった所です、暑い時期でしたら、３時間ほどで良いですね。

ほら、美味しそうでしょう、かみさんに言わせると、翌日の糠漬けでもスーパーのより美味しいって、ことです。

私もそう思います、私の手についている乳酸菌？、麹菌、糠床菌（そういう菌があるのか知りませんが）、そして義母から受け継いだ、５０年以上の糠床が、美味しさを産むのでしょう。

この胡瓜とダイコン、朝お茶を飲みながら、忽ち食べてしまいました。